一般(ban)的(de)(de)增肌(ji)餐的(de)(de)本質則在(zai)于(yu)保(bao)持(chi)(chi)你(ni)(ni)的(de)(de)「正氮平(ping)(ping)(ping)衡(heng)」。所謂正氮平(ping)(ping)(ping)衡(heng)就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)說你(ni)(ni)身體(ti)的(de)(de)氮攝入量(liang)(liang)(liang)超(chao)過你(ni)(ni)消耗的(de)(de)量(liang)(liang)(liang)，這說明了你(ni)(ni)的(de)(de)機體(ti)的(de)(de)蛋(dan)白(bai)質合成量(liang)(liang)(liang)大(da)于(yu)分解量(liang)(liang)(liang)。因為鍛煉(lian)時，你(ni)(ni)的(de)(de)訓練會使(shi)肌(ji)肉被破(po)壞，而回家(jia)補充的(de)(de)蛋(dan)白(bai)質就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)用來補充被破(po)壞的(de)(de)肌(ji)肉的(de)(de)，在(zai)補的(de)(de)過程中，原先的(de)(de)肌(ji)肉纖維會慢(man)慢(man)變大(da)。只有保(bao)持(chi)(chi)「正氮平(ping)(ping)(ping)衡(heng)」，你(ni)(ni)的(de)(de)肌(ji)肉才會增長。但是(shi)(shi)要(yao)(yao)保(bao)持(chi)(chi)「正氮平(ping)(ping)(ping)衡(heng)」就(jiu)(jiu)必須攝入足夠(gou)的(de)(de)氨基(ji)酸和(he)蛋(dan)白(bai)質，而且光攝入不夠(gou)，還要(yao)(yao)吸收，而人體(ti)要(yao)(yao)吸收這些(xie)氨基(ji)酸和(he)蛋(dan)白(bai)質，就(jiu)(jiu)必須有足夠(gou)的(de)(de)碳水化合物支持(chi)(chi)。因此(ci)，增肌(ji)的(de)(de)飲食上，就(jiu)(jiu)必須是(shi)(shi)高碳水、高蛋(dan)白(bai)。