小(xiao)編今(jin)天在這里給(gei)大家(jia)將(jiang)一(yi)些(xie)西(xi)安冷餐會服務內容給(gei)大家(jia)做了細致化(hua)，標準化(hua)，希望可(ke)以對大家(jia)有所(suo)幫(bang)助：

一、預訂承接

預(yu)訂(ding)人員(yuan)熟悉冷餐會服務內容、服務程(cheng)序和(he)餐廳利用情況，具有較豐富的(de)食品和(he)飲(yin)料(liao)知(zhi)識。預(yu)訂(ding)過程(cheng)中，對主辦單位、預(yu)訂(ding)標準、出席人數(shu)、舉辦時間、菜點、飲(yin)料(liao)要求、廳堂布置和(he)臺型(xing)設計等要求記錄(lu)清楚、準確。預(yu)訂(ding)單填號或打印規范。預(yu)訂(ding)完成后；及時擬(ni)定接待方案，提前做好安排。

二、廳堂布置

冷(leng)餐(can)會舉辦當天，提前(qian)1~2小時(shi)組織服務人員(yuan)布(bu)置廳堂(tang)。廳堂(tang)布(bu)置與(yu)主辦單(dan)位(wei)(wei)要(yao)求，接待(dai)規格(ge)相適應。臺(tai)型設(she)計美觀，突(tu)出主賓(bin)席或主賓(bin)席區，餐(can)臺(tai)擺放整(zheng)齊，臺(tai)面餐(can)具、茶具、冷(leng)餐(can)食品擺放規范，席次(ci)牌、煙灰缸位(wei)(wei)置得當。過道(dao)寬敞，方便客人進(jin)出、用餐(can)。整(zheng)個廳堂(tang)布(bu)置做到(dao)設(she)備、餐(can)如整(zheng)體布(bu)局協(xie)調，室內(nei)清潔衛(wei)生，環境氣氛和諧(xie)宜(yi)人，符合主辦單(dan)位(wei)(wei)要(yao)求。

三、迎接客人(ren)

客人(ren)來到(dao)餐(can)廳，主動、熱情迎接，服務語言(yan)運用規(gui)范，堅持(chi)微笑服務。快(kuai)速引(yin)導客人(ren)入座，貴賓視需(xu)要引(yin)到(dao)休息室，提供茶(cha)水(shui)、香巾(jin)服務。客人(ren)來到(dao)餐(can)桌(zhuo)，服務員及時為客人(ren)拉椅(yi)、遞送香巾(jin)餐(can)巾(jin)。老(lao)人(ren)、兒童(tong)給(gei)予(yu)特別照顧。

四、冷(leng)餐服務

冷(leng)餐(can)會正(zheng)式開(kai)始(shi)(shi)前10—20分(fen)鐘(zhong)上冷(leng)餐(can)食(shi)(shi)品。桌面食(shi)(shi)品擺(bai)放(fang)整齊。主辦單位宣布冷(leng)餐(can)會開(kai)始(shi)(shi)，視需給客(ke)人(ren)斟茶(cha)水或飲(yin)料(liao)，請客(ke)人(ren)用餐(can)。主人(ren)致詞或講話時(shi)(shi)，服(fu)務(wu)員停止(zhi)走動。客(ke)人(ren)用餐(can)過程中，照顧好(hao)每一(yi)個(ge)臺面，時(shi)(shi)刻(ke)關注、體察(cha)客(ke)人(ren)需求，適時(shi)(shi)補充(chong)冷(leng)餐(can)食(shi)(shi)品、飲(yin)料(liao)。客(ke)人(ren)有詢問，認真傾聽，禮貌回答；臺上煙(yan)缸及時(shi)(shi)更換(huan)。保持臺面整潔。

五、告別客人(ren)

客人用餐結(jie)束(shu)，主動(dong)征求(qiu)意見(jian)，拉椅送客，協助主辦單位告別客人，歡迎客人再次光臨。冷餐會結(jie)束(shu)后(hou)，快速清理臺面、收盤(pan)收碗、撤除臨時(shi)性設備。

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